こんにちは、ほぐしや きだです。
急に寒くなってきましたが、体調を崩していませんか？
冬になると食べたくなるホワイトシチュー。
でも、市販のルゥは「小麦粉」と「油脂」の塊なので、胃腸が疲れているときには少し重たいこともあります。
「シチューは食べたいけど、胃もたれするのは嫌だ…」
「もっと体に優しくて、温まるものを食べたい」
そんな時は、「長芋」と「塩麹」で作る薬膳シチューが正解です。
食べる風邪薬と言ってもいいくらい、回復効果が高いメニューです。
1. 材料（2人分）
ポイントは「ルゥを買わない」こと。家にあるもので作れます。
🥣 スープベース
- 豆乳200ml
- 水150〜200ml
- 長芋（皮をむいておく）150〜200g
- コンソメ小さじ2
- 塩麹大さじ1〜
🥕 具材（お好みで）
今回は以下の具材で作りました。冷蔵庫の余り物でOK！
- 鶏肉（もも、むね、どちらでも）
- 白菜（とろとろになって美味しい！）
- しめじ、椎茸（きのこの旨味が合います）
- 小松菜、にんじん
2. 作り方
1具材を煮る
鍋に油をひいて具材を炒め、水とコンソメを入れて、具材が柔らかくなるまで煮込みます。
2とろみの素を投入
ここがポイント！ 長芋をすりおろし、鍋に入れます。加熱すると驚くほどクリーミーなとろみが出ます。
3仕上げ
火を弱めて、豆乳と塩麹を加えます。豆乳は沸騰させすぎると分離するので、温める程度で火を止めます。
3. 漢方的「推し」ポイント
ただ美味しいだけではありません。このシチューは、漢方の視点で見ても「冬の乾燥」と「冷え」に特化した最強の組み合わせなんです。
🍠
長芋（山薬）
気を補う「滋養強壮」の王様。
胃腸を元気にし、疲れを取る。
胃腸を元気にし、疲れを取る。
🥛
白い食材
豆乳・白菜・長芋
「白」は肺を潤し、
肌や喉の乾燥を防ぐ。
「白」は肺を潤し、
肌や喉の乾燥を防ぐ。
「最近なんだかカサカサする」「空咳が出る」
そんな時は、体が「潤い不足（陰虚）」になっているサインかもしれません。
このシチューは、体を温めながら（補気）、しっかりと潤いもチャージ（滋陰）できる、まさに「食べる美容液」です。
バターを使っていないのに、長芋と塩麹のおかげでとても濃厚。
難しい工程は一切ないので、ぜひ今夜のメニューに作ってみてくださいね。